 
Allmänt
Alla deltagare i bankett eller annan formell måltid som icke är placerade vid högbordet skall hörsamma middagskallelsen och då inta sin anvisade plats på det att de annars icke må deltaga.
Middagskallese utgår tre gånger innan måltidens början medelst klockringningar. Första ringningen kallar de som innehar de lägsta platserna; de av herrskapsklass och lågadel. Den andra ringningen kallar de som innehar mittplatserna adel och högre ämbetsfolk. Tredje ringningen kallar de som innehar platser vid högbordet.
Icke inbjudna må inte inträda i matsalen utan att ha föranmälts och godkänts av hovmästarinna eller presiderade överhöghet.
När de som sitter vid högbordet inträder reser sig alla upp.
Vapen och rustning, hel eller i delar, må aldrig bäras till måltiden. Dessa lämnas i vapenställ vid salens ingång. (Tidigare lämnades dylika ting i en separat kammare, men detta har visat sig opraktiskt då fiender gärna valde att iscensätta fientliga handlingar då middagsgästerna var skiljda från sina vapen.) Enda undantaget från denna regel är kyrkoriddares signade svärd, som alltid får bäras.
Huvudbonad må bäras under måltid.
Matkniv och servett är personliga ting och föres således till bords av var och en.
.
. |
| Dukning |
| |
|
| • |
Servetten lägges till vänster om tallriken. |
| • |
Bestick lägges till vänster om tallriken i storleksordning. |
| • |
Bägare ställs upp i stigande storleksordning från höger.
.
. |
|
| Servetter |
| |
| Alla deltagare bör ha med egna servetter. Storleken varierar efter status: |
| |
|
| • |
Påve eller kardinal 100 x 100 cm |
| • |
Ärkebiskop eller motsvarande 50 x 50 cm |
| • |
Biskop eller motsvarande 40 x 40 cm |
| • |
Präst eller motsvarande 35 x 35 cm |
| • |
Prästnovis eller motsvarande 30 x 30 cm |
| • |
Bonde eller borgare 20 x 20 cm
.
. |
|
| Inleda måltiden |
| |
|
| • |
Den med högst status delegerar bordsbönen. |
| • |
Ingen sätter sig före den med högst status. När denne satt sig ned sätter sig därefter övriga ned, i rangordning.
.
. |
|
| Att äta |
| |
|
| • |
Ingen börjar äta innan den med högst status har börjat äta. |
| • |
Alla rörelser vid matbordet sker med lugn. |
| • |
Torkning om munnen sker med vänster hand. |
| • |
All plockning sker med vänster hand. |
| • |
Dricker gör man med höger hand. |
| • |
För att påkalla serveringspersonalen uppmärksamhet håller man upp höger pekfinger. |
| • |
Då man är mätt håller man upp höger pekfinger för att påkalla serveringspersonalens uppmärksamhet. Sedan gör man en svepande rörelse över sin tallrik med handflatan uppåt.
.
. |
|
| Att skåla |
| |
|
| • |
Vid skålar föres glaset upp i höjd med ansiktet. |
| • |
Första skålen går alltid till Den heliga kyrkan och alla reser sig. |
| • |
Samtliga besvarar skålen.
.
. |
|
| Avsluta måltiden |
| |
|
| • |
Då den med högst status är mätt avslutas måltiden genom knackning i bordet. |
| • |
Ingen reser sig före den med högst status. Detta har bringat stora svårigheter vid dryckeslag där den med högst status somnat. Den med högst status må då uppresas av sin page. |
| • |
Efter den med högst status reser man sig i rangordning. |
| • |
Bordet lämnas på anmodan av den med högst status (nickning motsv).
.
. |
|
| Sammanfattning |
| |
|
| • |
Vänster hand – torkning om mun och plockning av mat |
| • |
Höger hand – drickande |
| • |
Visa gillande – knacka i bordet med knogarna |
| • |
Man sätter sig och reser sig i statusordning |
<< Tillbaka till kuriosa |
